Le potimarron est une courge goûtue qui ne se pèle pas. Elle est donc très rapide à préparer en soupe.
Pour 4 personnes
- 1 kg de potimarron
- 2 oignons jaunes
- 2 cs d’huile
- muscade, cumin, sel, poivre
Nettoyez votre potimarron avec la brosse à légumes sous l’eau pour enlever toute trace de terre. Coupez-le en morceaux et épépinez-le. Épluchez et coupez les oignons. Mettez les légumes dans une cocotte avec les épices et un peu d’huile et faites revenir 5 mn. Couvrez d’eau et laissez cuire une vingtaine de minutes. Mixez et dégustez avec les herbes de votre jardin (persil, estragon…) et/ou une bonne cuillère de crème.